这年头做餐饮都是希望能快速回本，但是现在租金、人工、材料成本越来越高，餐厅怎样才能快速盈利呢？很多餐饮老板为了能快速回本，不得不提高店里菜品价格，但是价格一提高，就会损失一大批忠实顾客。那么面对这种情况，我们应该怎么做才能不损害顾客的利益，又能增加门店盈利呢？
一，酒水饮料
餐饮要盈利，很大部分要依靠酒水饮料，一般餐厅的酒水饮料可以比超市的适当提高一点，这些消费者都是不会计较的。酒水饮料根据种类不同，定价也会有区别，要根据不同的用户群体来选择销售的酒水种类和定价，如果酒水的种类和定价不适合本店的用户群体，那么想靠它来提高收入是不大可能的。那么我们应该如何来选择酒水饮料的销售种类呢？
销售酒水饮料还要是要结合自己的实际情况，如果你选择开比较平价的快餐店，可以选择物美价廉的果汁和饮料，因为这部分顾客消费水平有限，准备太高端的酒水也卖不出去，可以多备一些啤酒以及廉价的茶水。如果是高端餐厅，就可以选择一些高品质的红酒和白酒，进出这类餐厅的顾客，消费水平一般比较高，酒水饮料的价格也可以适当高些。
二，会员制
这年头会省钱不如会赚钱，做餐饮就是希望大家都来消费，来了一次还来二次，越来消费越高兴，那么，餐厅老板需要做的事情就是制作会员卡，定期搞会员打折活动，不仅能促进二次消费，也拥有了自己的用户群体。
消费者凭会员卡就可以享受打折优惠，而且消费越多，折扣越多，并且餐厅最好是开在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对比较固定，营业额也会相对稳定。折扣会员卡也有一些需要特别注意的问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者。
现在很多人认为餐饮已经烂大街了，人人都去做餐饮，但是真正赚钱的少之又少。小编想说的是，在现在这个时代，做什么都不容易，无论干哪一行都需要付出心血和汗水，做餐饮更是如此，不仅需要吃苦耐劳，更需要餐饮创业者有想法有创意，才能在餐饮行业长久发展。