1、荸荠去皮后剁碎，香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。梅肉切成石榴籽粒。
2、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。
3、放入香菇碎和荸荠碎，用泡发香菇的水浸泡馒头，水量刚刚够全部碾开馒头，
4、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠。
5、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可。
6、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。
7、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽，锅开，然后转小火煮40分钟左右即可出锅。