1、把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。
2、锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。
3、把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。
5、把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。
6、加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。
7、大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。
8、用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。