1、材料：专用菌3袋3袋、如果活性厌氧专用桶1个、红枣20颗左右、桑葚200克、桂圆20颗、山药1根、生姜10片、鲜枸杞50克、纯净水3500克、冰糖500克。
2、将果洗净控干、去皮、去籽，切片，切块。
3、将果蔬依次摆放到桶内，放一层食材，加入一次冰糖，均匀洒放专用菌。
4、加入纯净水,盖紧桶盖放于阴凉避光处存放,30-35℃下发酵1-2天即可;室温下(25-30℃左右)发酵2-3天即可;(25℃以下)发酵3~5天即可。
5、发酵完成后,直接将鲜酿酵素汁装于消毒后的鲜酿酵素分装瓶中，置于2-4℃的冰箱中冷藏,不可放置于常温条件下储存，否则容易胀气。